Realizzare un risotto gift si può! Un primo piatto dal sapore intenso grazie al radicchio e allo squaquerone, per chi ama i sapore decisi questa è una delle ricette ideali.

Un’altra ricetta che arriva direttamente dal nostro corso di cucina che si è svolto a Milano lo scorso 22 novembre… questo era il primo piatto che poi abbiamo degustato. Ebbene si realizzare un risotto con il riso integrale si può. Il nostro consiglio? Trattate il riso come se fosse un legume e mettetelo a bagno la sera prima, si sa il riso integrale ha una cottura lunga, ma il suo gusto deciso vi conquisterà.

Ingredienti:

– 320 gr di risotto integrale

– 1 cipolla dorata

– 1 gambo di sedano

– 1 carote

– 1 radicchio tardivi (quelli lunghi)

– 40 gr di squacquerone

– ½ bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE:

Preparate subito il brodo vegetale, pulendo e tagliando a pezzi sedano carota e ½ cipolla.

In acqua fredda mettete sul fuoco e fate sobbollire per 2 ore circa. Filtrate e tenete al caldo.

Nel frattempo tagliate finemente ½ cipolla e fatela stufare a fuoco dolce in una padella dai bordi bassi ed ampia con un po’ di olio evo. Tostate il riso per bene, sfumate con il vino bianco e tuffate il radicchio tagliato a listarelle. Coprite con il brodo. Proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo necessario per la sua cottura.

Fuori dal fuoco, mantecate con lo squacquerone e aggiustate di sale e pepe.