Questa versione della famosa torta proteica di Gloria Marras è nata da un consiglio di una amica pasticcera: abbinare i mirtilli al cioccolato.

Devo dire che aveva ragione, sapore deciso, unico e che crea dipendenza.

La torta proteica di Gloria nasce dall’esigenza di avere per colazione un buon dolce che costituisca anche una valida soluzione per raggiungere il fabbisogno proteico di ognuno di noi.

Si tratta di un dolce sano e perfetto anche per i soggetti che hanno intolleranza al glutine o celiaci.

Ingredienti:

150 gr di marmellata ai mirtilli

150 gr di cioccolato fondente al 90%

150 gr di farina di mandorle

4 uova

250 gr di ricotta

100 gr di mirtilli secchi

200 gr di pinoli

 

La ricetta originale rispetto agli ingredienti sopra indicati ha 150 gr di marmellata di agrumi

( arance o limoni) al posto dei mirtilli e uva sultanina al posto dei mirtilli secchi.

Ma veniamo al procedimento, passo dopo passo spiegato con le immagini:

disponete in una ciotola le 4 uova (1) e lavoratele fino a quando non saranno belle cremose (2), poi unite la marmellata di mirtilli e il cioccolato fondente precedentemente sciolto(3) e a seguire la farina di mandorle (4). Quando il composto sarà ben amalgamato unite la ricotta (5), e per finire i mirtilli e i pinoli (6 e7). Foderate una teglia con la carta da forno e versate il composto livellandolo bene (8).

Cottura:

Scaldate il forno a 180°.

Infornate e fate cuocere per 35-40 minuti a forno ventilato.

La consistenza sarà quella della torta di pane o torta papina come la chiamano a Milano.

Buona appetito!