Semplici, gustose e vegetariane!

Questa ricetta arriva direttamente da una cara amica che cucina divinamente. Grazie a Giorgia Grava di Cadelach.

Ingredienti

200 g quinoa , 200g tofu affumicato, 1 zucca, 2 patate medie, olio extravergine, cipolla, brodo vegetale o acqua.

Procedimento

Bollire la quinoa per 15 minuti, tagliare a pezzetti il tofu e passarlo in padella con un filo di olio. Quindi frullarlo. In una ciotola mettere la quinoa il tofu sminuzzato e le patate bollite precedentemente passate con il passaverdura. Fare poi delle Polpettine e dorarle in forno! A questo punto la zucca che abbiamo cotto in forno sarà  pronta, con un cucchiaio togliere la buccia. In una pentola imbiondire la cipolla e aggiungere la zucca e un po’ di acqua o brodo vegetale, cucinarla qualche minuto e quindi frullare il tutto.

Disporre la crema in un piatto e adagiarvi sopra le polpettine di quinoa.